Κουλούρες από τη Φολέγανδρο

1 κιλό αλεύρι

2 φακελάκια ξερή μαγιά

½ κουταλάκι αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας γλυκάνισο

1 ποτήρι κρασιού λάδι

Χλιαρό νερό

Σουσάμι

Εκτέλεση:

Με όλα τα υλικά μας (εκτός από το σουσάμι) ετοιμάζουμε το ζυμάρι, το οποίο ζυμώνουμε πολύ καλά. Νερό χρησιμοποιούμε όσο χρειαστεί για να γίνει σφιχτή η ζύμη. Τη σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα τουλάχιστον. Έπειτα κόβουμε κομμάτια ζύμης και τα δουλεύουμε σε επιφάνεια όπου έχουμε απλώσει σουσάμι. Δημιουργούμε ζυμαρένια κορδόνια και φτιάχνουμε τις κουλούρες στρογγυλές ή ωοειδείς. Τις τοποθετούμε σε ταψί και αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 200° για μισή ώρα ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμες τις αναποδογυρίζουμε και τις φουρνίζουμε λίγη ώρα ακόμη για να γίνουν τραγανές.